Arabika vs. robusta
Existují dvě základní kategorie, do kterých můžeme zařadit všechny kávovníky. Každá z kategorií má mnoho různých variant chuti. Přesto je důležité kávu do těchto dvou skupin zařadit, protože jedině tak dokážeme pochopit rozdíl mezi špičkovým espressem a obyčejnou kávou. Nejkvalitnější kávové směsi obsahují 100% podíl arabiky, kdežto méně kvalitní směsi obsahují určitý podíl robusty a některé dokonce obsahují výhradně robustu.
Robusta
Káva robusta je charakteristická větším množstvím kofeinu, je více hořká, chutná zahořkle a tělo kávy není tak výrazné. Protože jsou kávová zrnka různé velikosti, tak je nemožné je upražit rovnoměrně. To způsobí, že jsou některá zrnka nedopražená a některá zase spálená.
Arabika
Zrnka arabiky mají naproti tomu mnohem kvalitnější chuť, která je více aromatická a komplexní. Arabika je lepší i ze zdravotního hlediska, protože je šetrnější k žaludku. Arabika roste delší dobu než robusta, což zvyšuje její cenu. Navíc vyžaduje přesnou teplotu a pravidelný déšť.
Proč se prodává robusta?
Proč se tedy prodává káva robusta? Je to především kvůli její nižší ceně. Směs s 50% obsahem robusty vyjde mnohem levněji, než samotná arabika. Na druhou stranu vyšší obsah kofeinu láká ty, kteří nepožadují výbornou chuť, ale potřebují po ránu dávku povzbuzení.
Jakou kávu mohu koupit v Espirito Café?
To jsou důvody, proč by kvalitní káva měla obsahovat pouze 100% podíl arabiky. V Espirito Café robustu neprodáváme, protože naší filozofií je prodávat kávu nejvyšší kvality.
