Jak nejlépe uvařit kvalitní kávu

V našich končinách se nejčastěji setkáme s nabídkou, kde vám hostitel nabídne „turka“ nebo instantní kávu. Turek se stal v průběhu mnoha let základní metodou přípravy. Ještě dnes existuje mnoho lidí, kteří na tuto kávu nedají dopustit. Považují to za ten nejlepší způsob přípravy a konzumace kávy. Lékařské výzkumy ovšem zjistily, že takto připravená káva není k lidskému organizmu příliš šetrná. Vadí zrníčka kávy a dlouhým louhováním se do nápoje dostávají i nežádoucí látky.

Do ustálených poměrů vtrhla instantní káva, zprvu v minulém režimu pouze pro vyvolené nakupující v Tuzexu, po revoluci tato káva ovládla trh. Přes bombastické reklamy má tento produkt ke skutečně kvalitní kávě daleko. Instantní káva láká ve skutečnosti na jednoduchost přípravy a delší trvanlivost. Že nevoní, nsouemá pořádnou chuť kávy, nevadí, hlavně je rychle, bez „logru“ a koupíte ji kdekoliv v obchodě s potravinami. Lepší variantou se stala překapávaná káva, připravovaná v kávovarech na překapávanou kávu. Takto připravená káva už chutná slušně, ovládla mnohé podniky a ještě dnes se s ní hojně setkáte. Příprava je poměrně náročná a vyplatí se pouze při přípravě většího množství. Špičkovou kávu v nich ale neuvaříte.

Současně s revolucí se otevřely hranice a lidé zjistili, že především na západ od našich hranic se pije docela jiná káva - italské espresso. Tato káva se připravuje v pákovém nebo automatickém kávovaru, kde přes stlačenou kávu protéká horká voda pod tlakem. Zde se dostáváme úplně na jinou úroveň. Takto se připravují nejlepší kávy. Ale platí dva základní předpoklady – kvalitní kávovar a kvalitní káva. Pochopitelně nekoupíte kvalitní kávovar za 2 – 3 tisíce, ale v cenové relaci nad 5 tisíc se už dá něco najít. V cenové relaci nad 10 tisíc již můžete získat velmi slušný kávovar. V tomto případě mluvíme o automatických přístrojích. Odborníci namítnou, že skutečně špičkovou kávu získáte pouze z kvalitního pákového přístroje. Mají pravdu, ale i dobře připravené espresso v automatickém kávovaru může mít vysoké parametry. Cena kvalitních pákových kávovarů je velmi vysoká a kávu z tohoto typu přístroje si dejte raději v nějaké slušné kavárně. Navíc kávu musíte nejprve umlít.

Pak je tu ještě jeden způsob, poměrně nový. Káva se připravuje v automatických přístrojích, do kterých se vkládá již nějakým způsobem připravená káva v obalu. Tento zúůsob lze použít i v pákových přístrojích. Tato příprava má několik nedostatků. Káva je již namletá a životnost takové kávy je poměrně krátká. Kvalita kávy často není vysoká, ale největší slabinou je cena takto připravené kávy. Je 2 – 3 krát vyšší než při výrobě v kávovaru na espresso. Existují i další způsoby, ale jsou vždy nejakou modifikací zde popsaných způsobů. Na závěr, co tedy doporučit. Rozhodně vařit kávu v kvalitních kávovarech na espresso, jestli pákovém nebo automatickém, záleží jen na vás a vašich finančních možnostech. A použít kvalitní čerstvou kávu.